Les menuisiers étaient installés en grand nombre au Souk el Blat, avant de se disperser dans toute la Médina. Sommes-nous dans un atelier en sursis ?

Dans le secteur de la menuiserie, on distingue le menuisier proprement dit qui débite le bois et bâtit les meubles, du tourneur et sculpteur sur bois.

Le tourneur exécute sur des machines rudimentaires les petits fuseaux ou balustres au profil circulaire ou à doucine qui forment les minuscules galeries en haut d’une armoire ou d’une étagère. Le sculpteur sur bois, avec une série de ciseaux et de gouges sculpte de savantes arabesques à jour.
Des pièces assemblées naissent de jolies tables polygonales, des étagères gracieuses, des cadres de miroirs, des plateaux et mille et une merveilles que seul un esprit inventif peut élaborer.